[출판사서평]
요리 초보에게 ‘만능 육수 한 알’이 요리 맛을 살려 주듯이,
《하루 한 장 만능 이유식 데일리북》은 ‘만능 베이스’를 넣어
맛있고 간편하게 이유식 만드는 비법을 모두 가르쳐 준다!

이유식을 처음 시작하는 엄마에게《하루 한 장, 만능 이유식 데일리북》은 부담을 덜어주는 가장 친절한 길잡이다. 저자는 수많은 요리를 해온 전문가이자, 6년 넘게 보건소와 문화센터에서 이유식 강의를 진행해 온 실전 엄마로서 “이유식에는 정답이 없고, 오직 내 아이에게 맞는 이유식이 있을 뿐”이라 말하며, 엄마들에게 불안 대신 ‘하루 한 장’의 여유를 건넨다.
저자 역시 자신의 딸이 처음 이유식 먹던 날의 기억을 나누며, “천연 재료로 만든 만능 육수 하나면 이유식 준비 끝이에요”라는 문장으로 핵심 철학을 전한다. 그리고 이유식은 단순한 영양의 문제가 아니라 ‘아이와 함께 자라는 과정’임을 강조한다.

정답 대신, 내 아이에게 맞는 이유식을 찾아가는 여정

● 초기 이유식(생후 6개월)은 쌀죽으로 시작해 식재료 알레르기를 살피며 한 숟가락의 성공을 쌓아가는 단계다. 곱게 간 10배죽과 부드러운 토핑으로 아기의 소화 부담을 줄이고, 기름기 없는 소고기와 철분 보충법을 제시한다.
● 중기 이유식(7~8개월)부터는 식사가 하루 두 번으로 늘어나며, 식재료의 입자를 느낄 수 있도록 조리법을 달리한다. 저자는 소고기·닭고기와 채소를 함께 끓여 ‘만능 육수’와 ‘만능 페이스트’ 만드는 노하우를 알려 준다. 채수, 소고기 육수, 닭고기 육수를 활용해 간하지 않아도 맛있는 이유식을 만드는 비법이 소개된다.
● 후기 이유식(9~11개월)에서는 본격적인 씹기 연습이 시작된다. 죽이나 토핑 소스뿐 아니라 리조또, 포리지, 수프 등 조리법을 바꿔 아기가 이유식에 질리지 않고 다양한 맛을 경험하게 한다. 특히 채소 농축 페스토와 토마토 소스, abc 소스 등과 같은 간편 소스 활용법으로 맛의 폭을 넓힌다.
● 완료기 이유식(12~15개월)은 이제 진짜 식사의 단계다. 불고기 소보로 소스, 소고기 라구 소스, 어니언 애플 소스, 밥새우 김뿌림 소스 등으로 가족 식탁과 이어지는 만능 레시피를 제시한다.

초기부터 완료기까지, 천연 재료로 만드는
엄마의 정성이 아이의 평생의 식습관을 만든다!

내 아이가 먹을 음식이기에 아무거나 대충 먹일 수는 없지만, 이유식은 막상 만들려고 하면 쉽지 않을 것 같은 부담이 밀려온다. 그러나 만능 육수, 페이스트, 페스토, 소스 등을 미리 준비해 두면 이유식 만들기는 훨씬 수월해지고, 나아가 즐거운 과정이 될 수 있다.
이 책에는 저자가 직접 딸에게 이유식을 만들어 먹이던 시절의 경험과 보건소에서 오랫동안 엄마들에게 이유식 강의를 하면서 쌓은 노하우를 바탕으로 아이가 잘 먹는 이유식, 건강한 이유식을 만드는 비법이 모두 담겨 있다.
이유식을 만들기 전에 준비해야 할 세세한 실전 팁부터 가득하다. 소고기 핏물을 영양 손실 없이 제거하는 법, 백미·찰기장·흑미 등 다양한 진밥 만들기 등 이유식 준비에 필요한 식재료 관리법과 도구 선택 기준까지 꼼꼼히 정리해서 알려 준다. 또한 그녀의 레시피는 재료의 식감·향·색감의 변화를 고려한 조리 순서가 한눈에 들어오게 구성되어 있다.
《하루 한 장, 만능 이유식 데일리북》은 이유식 초보에게는 ‘오늘부터 해볼 수 있겠다’ 하는 용기를, 이미 시작한 엄마에게는 ‘조금 더 맛있게, 조금 더 간편하게’ 이유식을 만들어 줄 수 있겠다는 확신을 준다. 한 장 한 장씩 따라가다 보면 어느새 사랑스러운 아이가 입을 벌려 맛있게 먹는 순간을 보는 날이 찾아올 것이다. 무럭무럭 건강하게 자라길 바라는 엄마의 마음을 그대로 담은 책, 아이의 평생 건강을 지키는 첫걸음이 되어줄 것이다.

[목차]
프롤로그

이유식을 시작하기 전에 꼭 읽어 보세요!
초기 이유식
중기 이유식
후기 이유식
완료기 이유식
이유식에 필요한 필수 재료 준비
소고기 핏물 빼는 법
진밥 3종 만들기
이유식에 필요한 조리 도구

만능 육수로 간편하게 만드는 초기 이유식

초기 이유식 1단계
Day 1 | 쌀죽(10배죽)
Day 2 | 쌀밥죽
Day 3 | 오트밀 쌀죽
Day 4 | 소고기 페이스트 쌀죽
Day 5 | 닭고기 페이스트 쌀죽
Day 6 | 소고기 페이스트 애호박 밥죽
Day 7 | 닭고기 페이스트 비타민죽

초기 이유식 2단계
Day 8 | 소고기 페이스트 양배추 토핑
Day 9 | 소고기 페이스트 사과 토핑
Day 10 | 소고기 페이스트 당근 토핑
Day 11 | 닭고기 페이스트 브로콜리 토핑
Day 12 | 닭고기 페이스트 단호박 토핑
Day 13 | 닭고기 페이스트 청경채 토핑
Day 14 | 소고기 페이스트 양파 토핑

맛을 알기 시작하는 아이를 위한 중기 이유식

만능 베이스 1 | 채수
만능 베이스 2 | 소고기 육수
만능 베이스 3 | 닭고기 육수
만능 베이스 4 | 소고기 당근 페이스트
만능 베이스 5 | 소고기 무 페이스트
만능 베이스 6 | 닭고기 애호박 페이스트
만능 베이스 7 | 닭고기 시금치 페이스트

중기 이유식 1단계
Day 15 | 소고기 당근 페이스트 감자죽
Day 16 | 소고기 당근 페이스트 토마토죽
Day 17 | 소고기 무 페이스트 표고버섯죽
Day 18 | 소고기 무 페이스트 근대죽
Day 19 | 닭고기 애호박 페이스트 파프리카죽
Day 20 | 닭고기 애호박 페이스트 적채죽
Day 21 | 닭고기 시금치 페이스트 연두부죽

중기 이유식 2단계
Day 22 | 채수 현미밥죽
Day 23 | 채수 퀴노아죽
Day 24 | 소고기 당근 페이스트 단호박 오이 토핑
Day 25 | 소고기 당근 페이스트 연근 완두콩 토핑
Day 26 | 소고기 무 페이스트 케일 양송이 토핑
Day 27 | 닭고기 시금치 페이스트 무 고구마 토핑
Day 28 | 닭고기 시금치 페이스트 사과 달걀 토핑

아이의 입맛을 한층 더 끌어올리는 후기 이유식

만능 베이스 1 | 채소 농축 페스토
만능 베이스 2 | 버섯 페스토
만능 베이스 3 | 토마토 소스
만능 베이스 4 | abc 소스

후기 이유식 1단계
Day 29 | abc 소스 바나나 포리지
Day 30 | 오트밀 버섯 페스토 치즈 포리지
Day 31 | 소고기 당근 페이스트 감자 수프
Day 32 | 채소 농축 페스토 단호박 오트밀 수프
Day 33 | 소고기 당근 페이스트 들깨 무 진밥
Day 34 | 닭고기 애호박 페이스트 가지 숙주 진밥
Day 35 | 소고기 무 페이스트 아보카도 진밥

후기 이유식 2단계
Day 36 | 버섯 페스토 아스파라거스 리조또
Day 37 | 토마토 소스 두부 양배추 리조또
Day 38 | 닭고기 애호박 페이스트 우엉 적근대 토핑 소스
Day 39 | 소고기 무 페이스트 달걀 버섯 토핑 소스
Day 40 | 닭고기 애호박 페이스트 고구마 브로콜리 토핑 소스
Day 41 | abc 소스 새우살 핑크 토핑 소스
Day 42 | 버섯 페스토 대구살 참깨 토핑 소스

아이의 입맛을 자극하는 완료기 이유식

만능 베이스 1 | 불고기 소보로 소스
만능 베이스 2 | 소고기 라구 소스
만능 베이스 3 | 어니언 애플 소스
만능 베이스 4 | 밥새우 김뿌림 소스

완료기 이유식 1단계
Day 43 | 불고기 소보로 소스 무국
Day 44 | 채수 애호박 새우 완자탕
Day 45 | 토마토 소스 게살 수프
Day 46 | 어니언 애플 소스 버섯 불고기
Day 47 | 토마토 소스 미니 미트볼
Day 48 | 밥새우 김뿌림 소스 부추 달걀 밥찜
Day 49 | 밥새우 김뿌림 소스 애호박 무침

완료기 이유식 2단계
Day 50 | 소고기 라구 소스 스크램블드에그 오므라이스
Day 51 | 소고기 라구 소스 파스타
Day 52 | 어니언 애플 소스 시금치 요거트 카레
Day 53 | 불고기 소보로 소스 비빔국수
Day 54 | 불고기 소보로 소스 한입 주먹밥
Day 55 | 소고기 라구 소스 밥전
Day 56 | 어니언 애플 소스 장조림